好き勝手に飲み食いしているようで、案外ちゃんと仕事をしている。

僕は、

普段ほとんど店にいません。

それでも、

できるだけ自分の店で食事をします。

酒も飲む。

理由は二つ。

一つは、

自分の店の今を知りたいから。

もう一つは、

もっと単純で、

普通にうまいからです。

オーナーが店に来ると、

多少は店も構えます。

「シンさん来た。」

となる。

まあ、

気持ちは分かる。

（笑）

でも、

付け焼き刃のお化粧は、

だいたい筒抜けです。

現場に毎日いると、

少しずつの汚れや雑さが日常になって、

見えなくなることがあります。

だから、

たまに外から入ってくる目も必要です。

そして僕は、

店が忙しくても、

あえて普通のお客様に混じって食事をします。

現場からしたら、

「お前もなんか手伝えよ。」

と思っているかもしれない。

（笑）

新人のアルバイトさんなら、

「忙しいのに、この人だけ美味しそうなもの食べてるな。」

くらいに思っているでしょう。

実際、

うまい。

（笑）

でも、

ただ食べているわけでもありません。

料理を待つ。

食べる。

酒を頼む。

周りを見る。

料理はいつも通りか。

温度はどうか。

提供時間はどうか。

グラスが空いた。

誰か気づくかな。

周りのお客様は楽しそうか。

スタッフは周りが見えているか。

特に忙しい時ほど、

いろいろなものが見えます。

ただ、

気づいたことを全部現場に言うわけではありません。

料理については、

料理長にかなり率直に伝えます。

でも、

サービスや掃除、店の空気については、

気づいたことが100あっても、言うのは1くらい。

残りの99は、だいたい黙っています（笑）

食べる。

見る。

気づく。

そして、

だいたい黙っている。

僕は、

普通に自分の店が好きです。

うなぎが食べたい。

肉が食べたい。

和食が食べたい。

近隣で考えれば、

普通に自分の店を選びます。

それくらいの商品を出しているつもりだし、

そうでなければ困る。

飲食店は最後には、

一人のお客様が食べて、どう感じたか。

そこへ戻る。

だから僕も、

客席に座ります。

食べる。

飲む。

待つ。

見る。

そして自分に訊く。

今日、この店に来て良かったか。

YESなら、

普通に嬉しい。

NOなら、

どこかがおかしい。

現状把握が半分。

純粋に食べたい気持ちも半分。

周りから見れば、

忙しい店でオーナーが酒を飲んで、

うまそうなものを食べている。

まあ、

そう見えるのも仕方ない。

（笑）

好き勝手に飲み食いしているようで、
案外ちゃんと仕事をしている。

僕が自分の店で食べる理由は、

そんなところです。