落ちてから動くヒトではなく、落ちる前に動けるヒト。

久しぶりに、ちゃんと求人をします。

探しているのは、

ワンスの飲食事業を、任せられるヒト。

店長でもない。
料理長でもない。

肩書きをつけるなら、
「飲食事業統括」になると思います。

僕は今、飲食事業の日常運営からは離れています。

試食はします。
月に一度の会議にも出ます。
新しいことも考えるし、必要なら口も出します（笑）。

でも、あくまで側面・後方支援。

前に立って、この商売を動かすヒトが欲しい。

僕が求めているのは、管理するヒトではありません。

商売するヒトです。

料理人でなくても料理を見る。
経理でなくても数字を見る。
広告屋でなくても集客を考える。

「そこは僕の専門じゃないので」で、
自分の商売に境界線を引かない。

そして、もう一つ。

僕が欲しいのは、

落ちた数字を見てから、原因を探すだけのヒトではありません。

売上も、粗利も、サービスも、
ある日突然落ちるわけじゃない。

落ちる前には、必ず要因がある。

料理の僅かなブレ。
お客様の変化。
スタッフの空気。
予約の入り方。
数字の小さな動き。

まだ結果には出ていなくても、

「このままだと、ちょっとマズいかも。」

そんな予兆に気づけるヒト。

最初から全部が視えなくてもいい。

僕にも視えないことはあるし、
経験しなければ視えないものもある。

でも、

違和感を放っておかない。
分からなければ調べる。
気づいたら動く。

これは持っていてほしい。

そして、いつか、

「このヒトが見ていれば、店は落ちない。」

そう思われるくらいになってほしい。

僕が勝手に名付けるなら、

鉄壁の守護神。

もちろん、最初から一人で全部背負わせるつもりはありません。

前線は任せたい。

でも、前に立って戦ってくれるなら、
僕は側面と後方から、ちゃんと護ります。

守るだけじゃない。

落とさない。そして、上げる。

そんな飲食事業を、一緒につくりたい。

そして、

「あいつ、いいんじゃない？」

というヒトをご存知なら、

ぜひ、紹介してください。