売上が欲しい時ほど、自分たちのど真ん中へ戻る。

先日のミーティングで、
こんな話が出ました。

「夜の業界の方たちの同伴利用を、もっと取り込みたい。」

なるほど。

確かに、一つの客層ではあります。

でも僕が最初に返したのは、

「それって王道？
ど真ん中を歩いてる？」

でした。

僕はゲリラ戦を否定しません。

必要なら普通にやる。

局地戦もやるし、
特定のお客様へ向けた商品だってつくる。

でも、それは、

自分たちの王道が分かっていることが前提です。

うちの店って、
もっと王道じゃない？

ちゃんと美味しいものを出す。

気持ちよく食事をしてもらう。

家族でも来る。

友人とも来る。

仕事でも使う。

祝い事でも使う。

そして何年経っても、
ふと食べたくなる。

僕は、
そこが一番強いと思っています。

もちろん、
夜の業界の方たちが、

「この店が好きだから」

と選んでくれるなら大歓迎です。

でも、その市場を取りにいくために、

店の見せ方を変える。

商品を寄せる。

発信まで寄せる。

そこまでいったら、
一度考えたい。

それ、本当に僕らの進む道だっけ？

商売をしていれば、
売上が欲しい時はあります。

そんな時ほど、
目の前に見えた市場へ飛びつきたくなる。

でも、

全部を取りにいかなくていい。

王道を歩く。

その途中で、
必要ならゲリラ戦もやる。

百年続く店は、
百年間同じことをする店ではありません。

変えるところは変える。

攻める時は攻める。

でも、

ど真ん中にあるものだけは、見失わない。

新しいことを考える時ほど、

「それって、王道？」

僕は結構、
大事な問いだと思っています。